飞速扩张坐拥全球4.4万家店,赛百味却感觉有点后悔?

相比如何教育消费者的难题,现在,摆在赛百味面前的问题更加棘手了。

好不容易教会中国人点三明治的赛百味遇到了新麻烦。

开店依然是这家餐饮连锁品牌最热衷的扩张方式。可惜的是,尽管全球门店数量已经超过4.4万家,是全球门店数最多的快餐店,但赛百味的销量并没有明显增长。2016年,赛百味在美国本土关闭了359家门店,历史上头一次当年门店数出现了负增长。

在中国市场,赛百味的扩张速度用飞速来形容也不为过——2016年它为自己定了1100家门店的小目标,要知道2015年底其中国门店数量只有不到500家。赛百味让中国消费者熟悉了三明治,但其繁琐的点餐流程曾饱受诟病。第一次去赛百味点餐的顾客难免会因为种类繁多的配菜和酱料而在这个环节上花上超过1分钟的时间。

如果初入中国市场时如何教育消费者是一个难题,现在,摆在赛百味面前的问题更加棘手了。

无论是三明治还是汉堡,对中国消费者来说都不再新鲜。现在,聪明的消费者们对品牌提出了更多要求——要更便捷,更好吃,也要更健康。当麦当劳也在贩售健康、新鲜概念,赛百味的相对优势又被削弱了。

与此同时,为了快速扩张而设立的加盟模式变成了拖累。赛百味的加盟费用只需要1万至1.5万美元,店铺平均投资额相当于麦当劳的1/10,且加盟店质量参差不齐,统一管理难度大。全球4.4万家门店,却只有5家供应商。而且加盟商无法自主推出新产品,必须上报地区总部经过审批。这导致赛百味近十年来,在菜单上几乎看不到明显变化。

赛百味的迟钝不止体现在线下。直到2015年,它才推出自己的订餐App。

当然,赛百味也不是完全没有意识到问题。为了吸引消费者,赛百味着手升级了品牌。重新设计logo、改变餐厅装修风格是第一步。菜单也更丰富了,新增了热量更低的不含麸质面包,酱料和配菜的种类也更多。并且增设了食材展示柜来向顾客传递新鲜的感觉。国内部分门店还引入了自助点单——不过显然在这一步赛百味又落后了。

即便做出了改变,要把整套模式推广到全球4万多家店铺也是一项不小的工程。追赶消费者的步伐已经慢了半拍,赛百味得在用餐体验方面多用点力了。但他目前似乎还不想放慢开店的脚步。它最新的计划是在英国和爱尔兰再开500家店。

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全部评论3
还可以
9月14日
如果每天吃着这个,我选择狗带🐶
野鸿
9月14日
感觉并没有很好吃了
多情似无情
9月18日
曾经连续三天午餐吃这个结果奔溃了,现在除非实在没招儿迫不得已否则不会主动赛百味了
到底啦