抹茶、姜黄成欧美饮料界新宠 高端水越来越走俏

当甜味在饮料中过于泛滥,消费者开始在互联网上主动搜索更健康、自然的饮品。

饮品营销不仅要关心顾客消费了什么,更要关心顾客想消费什么。最近,Google发布了2017年全球饮料趋势报告。这份以美国、英国、西班牙和墨西哥为对象的调查勾勒出了这4个国家饮料消费的三大趋势:过程导向、品味大地、更爱喝水。 

越来越多的消费者开始重视饮料的制作过程。一年中,Google的搜索数据显示,人们对饮料制作工艺的关注度上升了41%,名列趋势增长之首。以咖啡为例,过去4个季度的数据显示,用户对冷萃咖啡这种费工夫、讲工序的饮料保持了较高的关注。早先冷萃在搜索的排行榜中一向处于相对边缘的地位,但自5年前起,这一饮品的搜索量在美国开始陡升。这一方面体现了人们对口味的追求,也体现了美国人对健康越来越重视。 

带着大地气息的抹茶不再只是东方人的专利,酷爱甜食的西方人对它的爱也越来越浓烈。一位英国消费者在访谈中称,他认为抹茶微苦和辛辣的复杂口感让它在一众甜蜜口味中充满迷人的大地气息。此外抹茶抗氧化、有利于新陈代谢的保健功能,让它成为备受追捧的欧美饮料新宠。 

中国食客比较陌生的姜黄口味也正在崛起。在墨西哥,这种生姜提取物被认为是抗氧化、提高免疫力的神器。而更多的人爱上姜黄,是因为它口味辛辣,能够提神醒脑。2014年开始,这种口味的搜索量陡然上升,其中美国人的爱好最为强烈,2017年姜黄一词在美国的搜索量达到其他3国的两倍。 

饮用水是最基本的饮料,现在,它也是食品公司新的增长点。一方面,以美国为代表的消费者越来越青睐大包装的饮用水。伴随大桶水畅销的还有饮水机。2017年第一季度,墨西哥地区“饮水机”的搜索量同比上升41%,在英国上升24%,在美国上涨20%。Google的分析师认为,这与近年来YouTube爆款视频中提及饮用水安全这一话题增多有关,人们相较于5年前明显地更爱喝水,并且喜欢随时随地保证饮用水的供应。 

高端水近年来行情也不断走俏。一位美国消费者直言,自己喜欢高端矿泉水完全是因为已经喝腻了普通的瓶装水。两年前开始,他便习惯于消费苏打水。调节PH值的碱性水并非中国饮用水营销的专利噱头。在美国,碱性水在2015年后屡屡成为热搜词,不过在英国、墨西哥和西班牙,人们对这个概念的兴趣要弱很多。

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彼岸,无限
9月10日
东西方从对方的美食文化里互取土壤,促进各自的美食消费升级。文化融合之路,始于美食,经过图像,科技,思维,宗教,文字,到最后的无可想象。
到底啦