日本研发出不会融化的冰淇淋,暴晒10分钟仍可保持原状

加入阻隔剂、将奶油冰淇凌长时间冻干——为了多享受一会儿完整的冰淇凌,日本与美国的开发者想尽了办法。

今年7月,日本金座和冷饮推出了不会融化的冰淇凌。这种添加了从草莓中提取的多酚液体的冰淇凌,即使在阳光下暴晒10分钟仍可保持原状。

日本金泽大学药学系首次将这种多酚液体用于冰淇凌之中。该系教授太田富久指出,这种多酚液体很难被水或油分解,能够有效阻挡冰淇凌中油脂和冰晶的结合,保证冰淇凌在高温下不会融化。这款在日本成为网红的冰淇凌,经网友测试可以经受住28摄氏度的高温考验。

美好的食物来自2011年的东日本大地震。当时的受灾区多为日本的草莓主产区,地震外加海啸的袭扰,使许多草莓滞销。开发草莓的附加值,成为科技救灾的手段之一。最初研究者希望将这种草莓中提取的多酚液体用于糕点制作。实践中,多酚液会使奶油奶酪瞬间凝固,糕点师避之不及的配料成为了冰淇凌制作的首选。

生产商用多酚液体解锁了很多冰淇凌的新造型。最常见的圆筒冰激凌是因为雪糕与空气接触面积最小且较为均匀,能够保持最长的凝固时间。而使用多酚液体之后,金座和大胆地制作出了团子、松树、熊本熊等各种非常规造型的冰淇凌。虽然提取自草莓,多酚液体没有任何颜色和味道,丝毫不会妨碍不同口味冰淇凌的口感。

不会化的冰淇凌并不是日本人的专利。早在一年前,美国就推出了号称全球第一款“纯有机、手工、不会融化的冻干冰淇凌”。这款名为Gastronaut的冰淇凌由罗伯特·科灵顿在他位于纽约布鲁克林的公寓里研发了两年而成。这位曾在曼哈顿广告公司工作的美食家,将高级奶油冰淇凌放置在冻干机中长达24小时之久,用手工技术生产出了高度锁水的冻干冰淇凌。

这种冰淇凌可以在室温中保存。放入口中的一瞬间,原本是固体的冰淇凌会吸收唾液中的水分,化作甜蜜的冰水混合物。科灵顿最开始在众筹网站上设置了9500美元的筹款目标,10天时间里他的创意就获得了4.5万美元的赞助。去年7月,科灵顿在纽约发布了第一个系列产品的3种口味:墨西哥巧克力、薄荷巧克力和奶油饼干口味。

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全部评论7
darionyaphet
8月12日
28摄氏度的高温 「笑而不语」
关东之东
8月13日
熊本熊:是什么仇什么怨要把棒子插在那里🙄
vergissmein
8月13日
那吃的时候也不会化…吗
迷途的羔羊
8月15日
吃货的福利,不过在上海这样天气的地方还是不够看啊。
用户昵称_465328
8月15日
然后,拉出来也是完整的?
846617628
8月14日
你拿来上海试试
木木
8月12日
然后含在嘴里也化不掉😂
到底啦