康师傅和统一究竟为什么不卖冬阴功和叻沙口味的泡面

方便面也可以变得很潮,为了吸引年轻人可谓用尽了高招。

一财君对“泡面”感兴趣已久。泡面看起来是一个已经flop了的品类,实际上,吃它、爱它的人依然有很多。

除了举办了泡面爱好者的线下活动,一财君还找了30个泡面同好者,也和弗若斯特沙利文咨询公司总裁王昕聊了聊,找到了人们选择泡面的终极原因。

Q:现代都市年轻人会在什么场景下吃泡面?

A:相较于以前用泡面当做正餐用来裹腹,“宵夜”是当下的都市人最经常食用泡面的场景。宵夜还是餐厅和外卖难以顾及到的时段,另外,深夜容易让人感到孤独,一碗热气腾腾的泡面比较容易让胃和心“一起吃饱”。

Q:都市年轻人喜欢什么样的泡面口味?

A:好像国内的方便面总爱和牛肉做亲戚,从红烧牛肉到麻辣牛肉、泡椒牛肉再到黑椒牛肉,重复的配料容易引起口味的厌倦。进口品牌的冷门新口味更易被年轻人们选择,叻沙、咖喱、豚骨都是他们的心头好。国内新口味从概念诞生到上市,通常需要近两年的孵化期,但人们口味的变化可不会等待这么久,尝鲜的好奇心一直是选择方便面的动力之源。

Q:哪些才是最时髦的泡面新吃法?

A:比起便利店里经常推荐搭配泡面的火腿肠、榨菜和卤蛋老三样,现在的年轻人更喜欢买回来用牛奶煮、芝士拌,硬生生地能把本土化的泡面吃得更洋气一些。

Q:他们不担心发胖吗?

A:吃泡面发胖的原因是因为在同等热量下,泡面配料简单、营养不全面,主要摄入的都是碳水化合物所以会导致发胖。为了健康,通过热空气吹蒸面条的非油炸面饼正在成为主流,但是考虑到工艺水平不同,品牌之间的口感参差不齐。关于那些把泡面当做夜宵吃的年轻人的心态,说到底人们对“垃圾食品”的抵御力就像苏打饼干一样一击必碎,毕竟只有垃圾食品才最好吃啊。

Q:为什么国内的泡面巨头不推出些年轻人爱吃的洋口味?

A:弗若斯特沙利文大中华区总裁王昕告诉我们,中国的消费者整体更加偏向于麻辣和酸菜这些较重口味的产品,特别是北方消费者,对红烧牛肉、麻辣味、酸辣味选择较多,而异国口味面对的消费群体比较窄,主要是爱尝新的年轻人。

Q:为什么国内的泡面难以升级?

A:王昕说,研发一个全新的产品如汤达人等,需要在研发和供应链上大量投入,不仅要考虑产品接受度,还要考虑工艺标准化等。从概念诞生到口味研发,从内外部测试到上市,通常需要近两年的孵化期。只有10%左右的研发产品能够真正进入设计阶段包装上市。开发新品时间长成本高,也无形中会抬高渠道销售成本。

从新品转化为利润,还需历经三个阶段:铺货到位,消费者的接受程度和市场反馈。若接受度不够,还要加大促销以加深认识。新品的推广期通常为3至6个月。这些阶段的成本都很高,故只能从新品中选出达标的、利润高的来推广。

想想国内超市中的泡面促销战,看来只有当公司把这门生意做成泡面快时尚,那才可能有起色呢。(哦,我们也就是站着说话不腰疼~)

Q:日本和台湾地区的泡面公司他们还活得好吗?

A:销量也有所下降,但是没有国内跌的那么快。市场中的企业主要通过新产品的推出和营养价值的改良来促进消费。

方便面原来也可以变得很潮,为了吸引年轻人可谓用尽了高招。日清推出过泡面总选举,还以“最后的武士”为原型投放热血广告。日清在香港机场设立的体验中心,让消费者接触到生产的整个流程,还有推出的特色包装等等,在体验和事件营销上下功夫,这是之前都没有的。

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全部评论5
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3月前
是否可以认为康师傅和统一已经形成了串谋?
毕大鸟
3月前
毕竟人们的收入水平提升了,那个味儿也很熟悉了,其他可选择的与泡面的价格差也没那么大了
喵喵酱
3月前
年轻人,,也三四年没吃过泡面了哎
incipient
3月前
没有好产品推出,就只能业绩下滑!
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3月前
和平共处,又没有竞争,所以不研发咯
到底啦