就算一直单身 你还是得好好吃饭

独居的年轻人越来越多,对于追求生活品质的新一代消费者来说,即使独自一人,生活也不能将就,尤其是在吃这件事上。

日剧《孤独的美食家》里,五郎大叔每次发现一家新店,就会走进去点上几道特色菜,一边享用美食一边自言自语。

这个剧2012年开播,到现在还在火。跟随它火起来的还有教你动手做食物的短视频节目《一人食》,主角一个人煎炒烹炸,解决了困扰很多人多年的问题:一个人该吃点什么。哦,还漏了直播吃饭——屏幕里外都是一个人。

单身社会里,需要一个人吃饭的时刻越来越多。但真的要说一个人出去吃饭,不见得就会受待见。

你一定经历过这样的时刻:火锅和炒菜的份量都很大,点一个菜怕营养失衡,点两个菜奢侈又浪费。倘若运气不够好,某些生意好的中餐厅还会忽悠你说座位已满,因为它们想把位置留给客单价更高的多人用餐者。在这些餐厅里,最小的餐桌也是为两个人设计的。

就连大部分的厨具都是为家庭使用准备的。从炒锅、电饭锅再到汤锅,每一样厨具就算只做一半的容量也够两三个人吃的,还需要你有比较高超的烹饪技术,一不小心菜就炒糊了,或者米饭就煮成粥了。所以,一个人不爱做饭绝不只是因为懒。

“经过多年的经济发展,家庭厨具的问题解决得差不多了。反而是个人厨具的需求还没有完全解决。”小型厨具品牌生活元素的董事长陈勇说。

1.一个人住,连厨具都要是小的

翁礼爱平时就是一个人住,她三年前就买了酸奶机和煮蛋器——二者是很多进入一人食厨具市场的“入门款”。“想慢慢把现在用的厨具,比如豆浆机、榨汁机都换成一人份的,实在太占地方了。”翁礼爱说。

(小巧可爱的酸奶机,是“一人食”厨具的入门款产品。)

一人食厨具体积都在1L左右,因为首先要解决居住空间占用的问题。但它们并不是家庭厨具的缩小版。

加热饭盒是生活元素2015年才研发出的新玩意,它可以直接充电给食物加热。这是传统家庭厨具并不具备的功能。微博网友“卷卷走天涯”买加热饭盒本来只是为了把剩菜加热一下吃,却发现还可以用来蒸菜。

在推出一款包含两个1L容量内胆的加热饭盒后,陈勇打算再做一个四胆的型号,每个内胆只有0.35升容量。这个规格起初在公司内部产生了争议,有人担心消费者会觉得不够吃。

“我觉得现在的社会已经过了吃不饱的时代了,很多年轻人追求的是吃得更加健康和精致。”陈勇称。他设计的四个小胆,可以用来带一碗饭、一碗汤、一碗菜和一份沙拉,考虑的就是吃得均衡和营养。后来的销量证明,四个小胆规格的加热饭盒,成了生活元素最畅销的产品。

(生活元素推出的手提包蒸煮饭盒。)

类似专门为一人食开发的厨具还有酸奶机、煮蛋器、豆芽机、酵素机、电炖盅等,它们的功能都跳出了传统厨具的范围,专门为单个消费者的饮食需求服务。

2.要一物一用,而非一物多用

在家庭厨房里,一个炒锅和一个煮锅就可以解决绝大部分的烹饪需求。而一人食厨具更强调一物一用,而不是一物多用。翁礼爱现在已经没有办法接受用传统电饭锅煮鸡蛋的做法,“太浪费水了,而且锅是用来炒菜的。”她说,相对而言,她更加喜欢功能明确的厨具,让一台厨具只干一种活,比如电炖盅就用来煮汤,煮蛋器就用来煮鸡蛋。

所以你可能不会煮一个工艺复杂的大餐,但是必然擅长“多线程工作”。煎鸡蛋的时候用多士炉烤个面包,一个三明治的必备两样就搞定了。即便如此,“懒得做饭”情况也经常发生,商家研发的厨具必须能让消费者“一键搞定”。

(多线程工作方便又省时。煎蛋的时候用多士炉烤面包,一个三明治的必备两样就做好了。)

开发完第一款酸奶机后,陈勇在销售过程中发现,有的消费者觉得酸奶的酸度不够,又有些觉得太酸。他就开始想能不能设置不同的酸度,让消费者不是凭借经验去控制酸度,而是从产品设计上就解决这个问题,“从设计的角度来说,操作哪怕比其他产品更简单一个步骤都值得改进。”陈勇说。

就煮蛋而言,最早研发出煮蛋器的小熊电器发现,有的人爱吃全熟的蛋,有的人爱吃流沙蛋或者半熟蛋,但烹饪新手来说通常都无法掌握蛋的熟度。所有他们的消费需求其实买一台“一键控制蛋的熟度”的煮蛋器,而不仅是一台只会煮蛋的煮蛋器。“只有让消费者觉得不需要再刻意去控制这件事,产品才算升级成功。”小熊电器市场部品牌负责人沙亚茹说,光煮蛋器和酸奶机,小熊电器就分别开发了13个型号,与传统厨具相比,一人食厨具的分类更细致。

(“一人食”厨具的分类更细致,仅煮蛋器就能开发出多个型号。)

3.做饭的成就感必须考虑在内

在金字招牌TopBrands之前的《一个人也要好好吃饭》问卷调查中,针对“用这些一人食厨具做饭什么感受?”的问题,“成就感”这项答案的出现频率最高。你通常做菜两小时,拍照一小时,Po张图,不就是为了获得朋友圈下面的一大批点赞吗?

实际状况是,做饭是熟能生巧的活儿,把大部分时间都贡献给工作后,年轻人中的烹饪高手并不多。“我就考虑有没有一样产品能够让消费者每一次煎蛋都成功。哪怕你是第一次尝试煎蛋。”陈勇说,这种煎蛋的效果是普通平底锅无法实现的,也是一人食厨具开发者的最大挑战所在。

但光有功能还不够,想要吸引年轻人购买,产品颜值也必须考虑在内。

张茜喜欢糖果色的厨具,这会让她心情不错。电商平台上出现一人食榨汁机爆款Myjuicer时,她就是冲着产品设计去的。透明的杯子上,印着炫酷的黑色Logo,装满色彩好看的果汁,会让她觉得少女心爆棚。陈勇在设计产品时,也在向时尚靠拢,他发现,“感性购买“更多发生在这个群体中。

(榨汁机My juicer的容器就是杯子,对于懒人来说少洗一个杯子是一件多么幸福的事。)

4.大公司也在涉足这个市场

一些传统家电公司也在涉足这一市场。

美的、苏泊尔等都已推出了两到三款产品,比如酸奶机和煮蛋器。九阳最近推出的是一款给年轻人用的智能小米糊机。但它说,并不打算将一人食厨具作为未来开拓的重点产品线,因为相对于传统厨具市场,一人食厨具的市场空间还不够大。

(九阳推出的小米糊机,可以制作豆浆、米糊、奶茶等多种食物。机身颜色和贴纸也可以选择。)

这种状况可能用不了多久就会改变。

“与以往相比,今天有更多的人选择独居生活,正是因为有更多的人能够负担这样的生活。”美国社会学家克里南伯格曾在《单身社会》中这样写道。

日本是最早对一人食市场做出反应的国家。多数售卖日料、拉面的日本餐厅最常使用的设计元素都是吧台,围坐感降低了独自用餐者的孤独。主食加小食的套餐也有点为一人食者考虑的意味:为了可口和营养多元,你可以多点几样。还有泡面、寿司、便当这些在日本的畅销食物,都是一人就餐的首选。相应地,也有很多厨具和餐具都是为一人食设计的,去逛无印良品时,你应当有这种体会。

(日本一兰拉面里有专门的“一人区”。)

中国市场发展到这一步还需要些时间。所以,如果你想买一人食厨具,可能还得去网络上。哪怕2006年就在广东顺德成立的小熊电器,至今也没有一家线下实体店开出来,在商超几乎看不到上面这些品牌的踪影。

在要开发什么样的产品方面,这些公司目前也还很谨慎。你可能已经发行,我们发掘出来的这些一人食厨具还做不成天花乱坠的东西,蒸、炖、煮是主流,炸、炒、烤的还很少。

在金字招牌TopBrands《一个人也要好好吃饭》问卷调查中,一人食烤箱最受消费者期待。但站在研发的角度,如果你想要烤一个大一点的蛋糕,一人食烤箱的小体积就没法满足需求了。而研发一个烤箱的的成本和家用烤箱差不多,这样的产品就属于“研发空间不足款”。

不管怎样,现在的很多一人食厨具看起来好像更适合做早餐,那么中餐和晚餐怎么办?

精选评论
朵爷
1月前
快要毕业了,大学寝室之前已经买了些电炖盅什么的,搬出去以后要继续入哈哈哈哈哈
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全部评论2
朵爷
1月前
快要毕业了,大学寝室之前已经买了些电炖盅什么的,搬出去以后要继续入哈哈哈哈哈
Evan
1月前
原来一个人也可以很有品味!!
到底啦