想开发一款生鲜类产品 你要先具备这几个技能

想成为一名生鲜产品开发经理,必须具备食品工业相关的专业知识。但这并不是全部,从采购、研发、库存到运输,每一个环节你都要懂。

授课人:沃尔玛生鲜产品开发经理孙梦颖

生鲜产品开发是份什么工作?

简单说,就是找到一个零售餐饮应用的想法。

具体来说,首先40%的时间是要品尝各种餐饮。主要是时下的高端餐饮和一些零售商在做的。

生鲜类的产品,或者是新的口味和菜式。接下来,要把这些品尝到的东西转换成零售模式下可以销售的产品。因为毕竟从烹饪环境来讲,在有厨房的条件下烹饪跟在零售条件下把它当成一个产品去运作完全是两个概念。零售会考虑到库存和周转。

除了专业知识,生鲜产品开发经理还应具备哪些能力?

沟通和协调能力也非常重要。作为产品开发者,注重的是品质,但采购的重点是成本。产品开发经理就要在两者之间取得平衡。除了内部协调,还要和供应商沟通。产品开发经理是最熟悉产品的人,直接和供应商接触才能保证在不降低原料品质的前提下把成本降到最低。零售还是希望把价格上的优势展现出来。

缺乏商科背景的人如何做好管理工作?

缺乏商科背景和管理岗位之间并不矛盾。商科出生的人可能更多地考虑成本问题,但食品科学专业出身的人则会从科学配比的角度出发。大家的诉求都是一样的,只是切入的角度不同。开发一款生鲜产品,要和供应商讨论不仅是成本和库存,更重要的是产品的开发和加工过程。

但必要的管理知识也必不可少,轮岗是一个不错的了解你不熟许知识的方法。尤其是做采购职位时,会让你对一样东西的价格、成本有最直观的感受。

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全部评论2
牛油果酱
3月前
简单工作到大公司就成了“专业分工”,对大多数人没有直接关系。
fanlingyun87
3月前
太low了
到底啦